Cette semaine, j’ai décidé de revisiter un grand classique, mais de manière totalement girly et déjantée. Alors, attaquons-nous à la célèbre tarte au citron meringuée. J’ai décidé de travailler la meringue avec deux teintes de roses différentes ce qui lui donne un aspect aérien et festif.

Ingrédients et ustensiles pour la pâte à tarte (environ 6 à 8 parts) :

– 250 g de farine

– 150 g de beurre doux

– 100 g de sucre glace

– 1 oeuf

– 100 g de poudre d’amande

– Un rouleau à pâtisserie

– Un plat à tarte

– Une machine à pâtisser ou un saladier et un fouet

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre glace, ajoutez l’oeuf puis la farine et la poudre d’amande. Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 15 minutes au frais.

3. Avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et la répartir dans votre plat à tarte. Réserver à nouveau au frais pendant 30 min.

4. Après ce temps de pause, piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez le fond de tarte pendant 15 à 20 min. Une fois cuite laissez refroidir et mettez de côté.

Ingrédients et ustensiles pour l’appareil au citron :

– 3 citrons

– 3 oeufs

– 75g de beurre doux

– 120g de sucre

– 1 c à s de Maïzena

– Une rappe

– Une cuillère en bois

– Une casserole

5. Prélevez le zeste d’un citron et pressez le jus des trois. Battez les oeufs en omelette.

6. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et la Maïzena. Hors du feu, incorporez les oeufs. Remettez sur le feu et ajoutez le jus et le zeste de citron. A feu moyen, laissez épaissir la crèe en remuant.

7. Quand la crème est bien épaisse, laissez-la refroidir puis versez sur le fond de tarte, lissez et réservez au frais.

Ingrédients et ustensiles pour la meringue :

– 3 blancs d’oeufs

– 75g de sucre

– Un robot à pâtisser ou un saladier et un fouet (électrique)

– Poche à douille

– Colorant alimentaire rose

8. Montez les blancs d’oeufs en neige avec la moitié du sucre et le colorant alimentaire rose, puis ajoutez le reste de sucre à la fin, afin de serrer la meringue. A l’aide d’une poche munie d’une douille, dressez de petites pointes de meringue sur les tartes. (PS : j’ai effectué deux meringues de couleurs différentes. Il suffit juste de mettre plus ou moins de colorant)

J’espère que cette nouvelle recette complètement funny vous plaît ??? En attendant, faites le plein de bonne humeur avec cette pâtisserie haute en couleur

Bonne semaine mes gourmand(e)s !!!

Après un été haut en couleurs passé entre Montréal et New-York, me revoilà pour régaler vos papilles. Pour cette nouvelle recette, j’ai décidé d’allier ma saison préférée, à savoir l’automne, avec des petites gourmandises que j’ai rapporté de Québec : des cranberries et du sirop d’érable. Ma foi, je trouve que ce parfait mélange va pouvoir nous donner un délicieux gâteau aux couleurs automnales

Ingrédients et ustensiles pour la préparation de la chantilly :

– 25cl de crème fraîche liquide

– 6cl de sirop d’érable

– 5g de sucre vanillé

– Un siphon ou saladier et fouet

1. Préparer d’abord votre chantilly avant de faire le gâteau, car le temps de repos est beaucoup plus long.

2. Si vous avez un siphon, il suffit de verser les trois ingrédient dedans, puis de mettre une cartouche de gaz et laisser reposer au frais au moins deux heures. Si vous ne possédez pas de siphon, pas de panique, il suffit de fouetter les trois ingrédients ensemble  jusqu’à ce que la consistance devienne épaisse. Laissez reposer au frais au moins deux heures.

Ingrédients et ustensiles pour le gâteau (environ 8 parts) :

– 250g à 300g de cranberries fraiches ou séchées

– 20g de beurre salé

– 130g de sucre

– 3 oeufs

– 125g de fromage frais

– 50g d’huile

– 110g de farine

– 1 pincée de sel

– Un moule en silicone

– Une poêle

– Une spatule

– Un fouet ou batteur ou robot à pâtissier

3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec 50g de sucre. Dès qu’il commence à caraméliser mettez les cranberries et laisser cuire à feu vif à peu près 3 minutes, elles doivent être enrobées de jus caramélisé. Mettez-les dans le fond du moule.

4. Préchauffez le four à 180°

5. Fouettez les oeufs entiers avec les 80g sucre restant et le sel. Dès que le mélange à triplé de volume, ajoutez le fromage frais, l’huile d’olive et la farine, puis mélangez.

6. Coulez la préparation sur les cranberries et enfournez pour 30 minutes.

7. A la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler.

Ce délicieux dessert ravira les plus grands gourmands et surtout les fans de la petite touche d’acidité provenant des cranberries

Bonne semaine mes gourmand(e)s !

Bye bye la traditionnelle tarte tatin aux pommes, aujourd’hui on revisite ce grand classique avec un fruit typique de cette saison : la pêche. Juteuse, sucrée et douce à souhait, la pêche va vous offrir des plaisirs gustatifs toute au long de l’été.

Ingrédients et ustensiles pour la tarte tatin (6 personnes) :

– 4 grosses pêches

– 200g de farine

– 125g de beurre

– 75g de sucre cassonade

– 60g de poudre d’amande

– 6 CàS d’eau

– 1 saladier

– 1 plat à tarte

– 1 rouleau à pâtisserie

1. Préchauffez votre four à 180c°.

2. Mélangez la farine, 100g de beurre coupé en dès et 6 CàS d’eau. Formez une boule de pâte et placez-la au frais.

3. Épluchez les pêches, fendez-les en deux, ôtez le noyau et coupez-les en quartiers.

4. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle, ajoutez le sucre roux, faites caraméliser, puis ajoutez les pêches. Laissez dorer 3 minutes, puis disposez les fruits au fond de votre plat à tarte. Saupoudrez de poudre d’amande.

5. Étalez la pâte au rouleau et coupez un disque légèrement supérieur à votre moule.

6. Recouvrez les pêches et enfournez 30 minutes. Démoulez la tarte (lorsqu’elle est tiède) en la retournant sur une assiette.

Vous allez être tout de suite séduit par le résultat, ce fruit va sublimer votre été, à table !!!

Belle semaine mes gourmand(e)s

Petite recette express basée sur le même principe que ma tarte fraises/kiwis à découvrir ici, seul exception, il vous faut pour cette tarte aux fruits (environ 8 parts) :

– 200g de fraises

– 150g de framboises

– 150g de myrtilles

– 3 abricots

– 3 kiwis

– 1 ananas

Petites astuces : couper tous vos fruits en petits morceaux et parsemez-les sur votre tarte, résultat garanti !!!

Bonne semaine les gourmand(e)s !!!

Ça y est nous sommes en juin, c’est bientôt l’été !!! De plus, cette semaine des records de chaleur vont être battus. Alors, quoi de mieux que de déguster une merveilleuse tarte légère aux fruits frais.

Ingrédients et ustensiles pour la pâte :

- 200g de farine
– 100g de sucre glace
– 80g de beurre à température ambiante
– 1 pincée de sel
– 1 œuf
– Un saladier
– un plat à tarte
– Un rouleau à pâtisserie
– Une fourchette

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez avec les doigts.

3. Ajoutez l’oeuf, puis malaxez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4. Faites une boule avec la pâte et placez au frigo 1h.

5. Préchauffez le four à 200°C.

6. Farinez votre plan de travail, étalez la pâte, beurrez votre moule et foncez la pâte dans votre moule à tarte.

7. Piquez la pâte avec une fourchette et la cuire à blanc pendant 15 min.

Ingrédients et ustensiles pour la crème pâtissière :

– 25cl de lait
– 1 gousse de vanille ou 1 cc d’extrait de vanille
– 3 jaunes d’oeufs
– 60g de sucre
– 25g de maïzena
– Un saladier
– Une casserole

8. Ne la préparer pas trop tôt !!! sinon elle risque de durcir rapidement et vous ne pourrez plus la travailler.

9. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, ajoutez la maïzena.

10. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et l’extrait de vanille préalablement prélevé comme sur les photos. Quand le lait bout, versez-le sur la préparation précédente en remuant.

11. Versez ensuite le tout dans la casserole et placez sur feu doux.

12. Remuez sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe.

Ingrédients et ustensiles pour le glaçage :

– 1 feuille de gélatine
– 3 cl d’eau
– 35g de sucre
– 1 zeste d’orange
– Une casserole
– Une passoire
– Un pinceau

13. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

14. Dans une casserole, placer l’eau, le sucre et le zeste d’orange et portez à ébullition, puis retirez du feu.

15. Ajoutez la gélatine et mélangez jusqu’à sa dissolution.

16. Filtrez la préparation dans une passoire et laisser refroidir.

Ingrédients pour la garniture :

– 400g de fraises
– 3 kiwis

Montage de la tarte :

17. Dans le fond de pâte cuit, étalez la crème pâtissière.

18. Lavez, épluchez si besoin et coupez les fruits. Les disposer sur la crème pâtissière selon votre guise.

19. Quand le glaçage commence à figer, l’étalez sur les fruits à l’aide d’un pinceau.

20. Placez la tarte au frigo.

Avec cette tarte colorée et gourmande vous ferez des heureux, vous pouvez me croire mes collègues en ont été ravi

Bonne semaine les gourmand(e)s !!!

Comme vous le savez, j’aime la magie, j’aime être émerveiller. Par conséquent, j’ai voulu vous proposer un gâteau original jouant sur deux textures et sur sa couleur. Le mélange des pistaches et l’acidité des framboises est une combinaison parfaite. Il ravira les plus grands de par son côté recherché et séduira les petits pour son aspect décalé

Préparation et ustensiles pour la pâte de pistache :

– 125g de pistaches crues, non salées, et émondées
– 30g de poudre d’amandes
– 62g de sucre en poudre
– 18g d’eau
– 3 gouttes d’extrait d’amande amère
– 1 cs d’huile de tournesol
– Un plat
– Un mixeur
– Une cuillère en bois
– Une casserole

1. Pour torréfier les pistaches, placez-les dans un plat, et laissez-les au four pendant 15 minutes, à 150°c chaleur tournante.

2. Dans une casserole, versez d’abord l’eau, puis le sucre. Faites bouillir, ajoutez les pistaches d’un seul coup, et remuez le tout.

3. Les pistaches vont s’enrober de sucre. Placez les pistaches avec la poudre d’amande et l’amande amère dans la cuve du robot et mixez quelques minutes.

4. Stoppez le robot et ajoutez la cuillère à soupe d’huile.

5. Mixez longuement, cela prend entre 5 et 10minutes. Vous verrez, au bout d’un moment la pistache chauffe et libère son gras, cela va donner une pâte légèrement liquide.

6. Placez la pâte de pistache dans un bocal en verre hermétique, et conservez-la à température ambiante.

Préparation et ingrédients pour le gâteau magique : (6 à 8 parts)

– 125g de beurre
– 4 œufs
– 150g de sucre semoule
– 1 cs de pâte de pistache
– 1 pointe de couteau de colorant en poudre
– 115g de farine
– 1 cs d’eau
– 50cl de lait
– 150g de framboises
– 1 pincée de sel
– 2 saladiers
– Un fouet électrique
– Une casserole
– Un moule à manquer de 24 cm de diamètre

7. Préchauffez votre four à 150°c.

8. Faites fondre votre beurre à feu doux, puis réservez.

9. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un bol.

10. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule.

11. Versez dans cet ordre, le beurre fondu, la pâte de pistache, le colorant vert, la farine, l’eau et le lait. Mélangez bien au batteur.

12. Salez et montez vos blancs en neige bien fermes. Ajoutez-les en 3 fois à votre préparation précédente. Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste des morceaux.

13. Parsemez le fond de votre moule de framboises, puis versez votre préparation.

14. Enfournez 1 heure, puis laissez refroidir et mettre au frais minimum 3 heures.

Avec ce gâteau à double textures, vos invités seront bluffés par votre maîtrise des matières, ainsi vous pourrez vous vanter de n’avoir jamais raté un cours de chimie

J’aime les entremets, d’une part, car ils sont esthétiquement beaux et aussi parce qu’ils permettent de travailler sur plusieurs textures (mousse, croquant, génoise …). C’est donc sur un monument de la pâtisserie que j’ai voulu travailler : la Charlotte poires/chocolat. Comme vous avez pu le voir, je ne l’ai pas faite en forme moulée, je l’ai revisité comme une création de mode so girly.

Préparation pour la génoise :

– 3 œufs entiers
– 110g de sucre
– 2 pincées de levure
– 100g de farine

Ustensiles pour la préparation de la génoise :

– Un saladier
– Un batteur électrique
– Une spatule
– Une plaque en silicone
– Une feuille de papier sulfurisé

1- Dans un saladier, fouettez à l’aide de votre batteur 3 œufs entiers avec le sucre pendant 5 minutes. Il faut que votre mélange est doublé de volume.

2- Une fois votre mélange prêt, mettez 2 pincées de levure et 100g de farine tamisée. A l’aide d’une spatule, mélangez en soulevant la pâte délicatement.

3- Préchauffez votre four à 180°C.

4- Étalez votre pâte, toujours à l’aide de votre spatule, sur 4 ou 5 mm d’épaisseur sur votre plaque en silicone. Enfournez pendant 12 à 15 minutes.

5- Enfin, sortez votre génoise du four, posez-le encore chaud à l’envers sur une feuille de papier sulfurisé. Retirez délicatement votre plaque en silicone puis réservez.

Préparation pour la mousse de poires :

– 800g de poires (environ 6 grosses poires pour le coulis)
– 1 grosse poire (pour la couper en petits morceaux)
– 4 feuilles de gélatines
– 200g de sucre
– 50cl de crème liquide entière

Ustensiles pour la préparation de la mousse aux poires :

– Un mixeur
– 2 saladiers
– Une passoire
– Un bol
– Une casserole
– Une spatule

6- Épluchez et mixez vos 800g de poires, puis passez-les à la passoire fine pour obtenir 60cl de coulis environ.

7- Faites ramollir dans un bol d’eau froide vos feuilles de gélatines. Prenez la grosse poire que vous aviez réservé et couper-la en petits cubes.

8- Dans une casserole, faites chauffez votre coulis avec 200g de sucre, mais ne le faite pas bouillir.

9- Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatines essorées. Laissez refroidir votre coulis en le mélangeant régulièrement.

10- Fouettez 50cl de crème liquide entière en chantilly. Pour voir si elle est réussie, vous pouvez retourner votre saladier. Si celle-ci ne tombe pas c’est qu’elle est parfaite, si elle est sur vos pieds et bien il n’y a plus qu’à recommencer

11- Incorporez doucement le coulis refroidi et les morceaux de poires dans la chantilly en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule. A la fin, donnez un petit coup de fouet très rapide, afin de lisser votre préparation.

Réaliser des copeaux de chocolats :

– Un tablette de chocolat noir 70% de cacao
– Une feuille de papier sulfurisé
– Un cuillère
– Un couteau

12- Faites chauffer votre chocolat au micro-ondes.

13- Étalez-le à l’aide de votre cuillère sur votre feuille de papier sulfurisé et laissez-le sécher (entre 15 à 20 minutes).

14- Une fois bien froid, vous ne devriez même pas avoir besoin de votre couteau, la plaque de chocolat doit se détacher toute seule de la feuille. Il vous suffit simplement de casser en petit morceaux assez grossièrement le chocolat. Réservez au réfrigérateur.

Montage de la Charlotte :

– Un moule à manquer
– Des biscuits roses de Reims
– Des perles argentées
– Un serviteur
– Un morceau de ruban de la couleur de votre choix

15- Prenez votre moule à manquer et à l’aide de votre cercle taillez un rond dans votre génoise.

16- Placez au fond de votre moule la génoise, puis tapissez les bords avec des biscuits roses de Reims.

17- Versez votre coulis de poires au centre et placez au réfrigérateur minimum 5 heures.

18- Une fois votre mousse bien prise, placez votre Charlotte sur un serviteur, puis habillez-la d’un ruban tout autour.

19- Mettez au centre les copeaux de chocolats et quelques perles argentées.

Voilà, votre Charlotte aux allures de création haute couture est prête !!!

J’espère que cette recette vous plaît et surtout consommez-la sans modération, c’est fashion

Bonne semaine les gourmand(e)s et bonne dégustation !