Cette semaine, j’ai décidé de revisiter un grand classique, mais de manière totalement girly et déjantée. Alors, attaquons-nous à la célèbre tarte au citron meringuée. J’ai décidé de travailler la meringue avec deux teintes de roses différentes ce qui lui donne un aspect aérien et festif.

Ingrédients et ustensiles pour la pâte à tarte (environ 6 à 8 parts) :

– 250 g de farine

– 150 g de beurre doux

– 100 g de sucre glace

– 1 oeuf

– 100 g de poudre d’amande

– Un rouleau à pâtisserie

– Un plat à tarte

– Une machine à pâtisser ou un saladier et un fouet

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre glace, ajoutez l’oeuf puis la farine et la poudre d’amande. Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 15 minutes au frais.

3. Avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et la répartir dans votre plat à tarte. Réserver à nouveau au frais pendant 30 min.

4. Après ce temps de pause, piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez le fond de tarte pendant 15 à 20 min. Une fois cuite laissez refroidir et mettez de côté.

Ingrédients et ustensiles pour l’appareil au citron :

– 3 citrons

– 3 oeufs

– 75g de beurre doux

– 120g de sucre

– 1 c à s de Maïzena

– Une rappe

– Une cuillère en bois

– Une casserole

5. Prélevez le zeste d’un citron et pressez le jus des trois. Battez les oeufs en omelette.

6. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et la Maïzena. Hors du feu, incorporez les oeufs. Remettez sur le feu et ajoutez le jus et le zeste de citron. A feu moyen, laissez épaissir la crèe en remuant.

7. Quand la crème est bien épaisse, laissez-la refroidir puis versez sur le fond de tarte, lissez et réservez au frais.

Ingrédients et ustensiles pour la meringue :

– 3 blancs d’oeufs

– 75g de sucre

– Un robot à pâtisser ou un saladier et un fouet (électrique)

– Poche à douille

– Colorant alimentaire rose

8. Montez les blancs d’oeufs en neige avec la moitié du sucre et le colorant alimentaire rose, puis ajoutez le reste de sucre à la fin, afin de serrer la meringue. A l’aide d’une poche munie d’une douille, dressez de petites pointes de meringue sur les tartes. (PS : j’ai effectué deux meringues de couleurs différentes. Il suffit juste de mettre plus ou moins de colorant)

J’espère que cette nouvelle recette complètement funny vous plaît ??? En attendant, faites le plein de bonne humeur avec cette pâtisserie haute en couleur

Bonne semaine mes gourmand(e)s !!!

Après un été haut en couleurs passé entre Montréal et New-York, me revoilà pour régaler vos papilles. Pour cette nouvelle recette, j’ai décidé d’allier ma saison préférée, à savoir l’automne, avec des petites gourmandises que j’ai rapporté de Québec : des cranberries et du sirop d’érable. Ma foi, je trouve que ce parfait mélange va pouvoir nous donner un délicieux gâteau aux couleurs automnales

Ingrédients et ustensiles pour la préparation de la chantilly :

– 25cl de crème fraîche liquide

– 6cl de sirop d’érable

– 5g de sucre vanillé

– Un siphon ou saladier et fouet

1. Préparer d’abord votre chantilly avant de faire le gâteau, car le temps de repos est beaucoup plus long.

2. Si vous avez un siphon, il suffit de verser les trois ingrédient dedans, puis de mettre une cartouche de gaz et laisser reposer au frais au moins deux heures. Si vous ne possédez pas de siphon, pas de panique, il suffit de fouetter les trois ingrédients ensemble  jusqu’à ce que la consistance devienne épaisse. Laissez reposer au frais au moins deux heures.

Ingrédients et ustensiles pour le gâteau (environ 8 parts) :

– 250g à 300g de cranberries fraiches ou séchées

– 20g de beurre salé

– 130g de sucre

– 3 oeufs

– 125g de fromage frais

– 50g d’huile

– 110g de farine

– 1 pincée de sel

– Un moule en silicone

– Une poêle

– Une spatule

– Un fouet ou batteur ou robot à pâtissier

3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec 50g de sucre. Dès qu’il commence à caraméliser mettez les cranberries et laisser cuire à feu vif à peu près 3 minutes, elles doivent être enrobées de jus caramélisé. Mettez-les dans le fond du moule.

4. Préchauffez le four à 180°

5. Fouettez les oeufs entiers avec les 80g sucre restant et le sel. Dès que le mélange à triplé de volume, ajoutez le fromage frais, l’huile d’olive et la farine, puis mélangez.

6. Coulez la préparation sur les cranberries et enfournez pour 30 minutes.

7. A la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler.

Ce délicieux dessert ravira les plus grands gourmands et surtout les fans de la petite touche d’acidité provenant des cranberries

Bonne semaine mes gourmand(e)s !

Bye bye la traditionnelle tarte tatin aux pommes, aujourd’hui on revisite ce grand classique avec un fruit typique de cette saison : la pêche. Juteuse, sucrée et douce à souhait, la pêche va vous offrir des plaisirs gustatifs toute au long de l’été.

Ingrédients et ustensiles pour la tarte tatin (6 personnes) :

– 4 grosses pêches

– 200g de farine

– 125g de beurre

– 75g de sucre cassonade

– 60g de poudre d’amande

– 6 CàS d’eau

– 1 saladier

– 1 plat à tarte

– 1 rouleau à pâtisserie

1. Préchauffez votre four à 180c°.

2. Mélangez la farine, 100g de beurre coupé en dès et 6 CàS d’eau. Formez une boule de pâte et placez-la au frais.

3. Épluchez les pêches, fendez-les en deux, ôtez le noyau et coupez-les en quartiers.

4. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle, ajoutez le sucre roux, faites caraméliser, puis ajoutez les pêches. Laissez dorer 3 minutes, puis disposez les fruits au fond de votre plat à tarte. Saupoudrez de poudre d’amande.

5. Étalez la pâte au rouleau et coupez un disque légèrement supérieur à votre moule.

6. Recouvrez les pêches et enfournez 30 minutes. Démoulez la tarte (lorsqu’elle est tiède) en la retournant sur une assiette.

Vous allez être tout de suite séduit par le résultat, ce fruit va sublimer votre été, à table !!!

Belle semaine mes gourmand(e)s