On commence cette nouvelle semaine avec une recette homemade qui sera un enchantement pour vos papilles : la célèbre pâte à tartiner chocolat/noisettes. Je me suis lancée dans cette aventure et découverte pâtissière, afin de pouvoir déguster un Nutella maison sans huile de palme. Pour pouvoir vous confectionner cet amour en pots, je me suis basée sur la recette de Christophe Michalak, que je trouve très facile à reproduire.

Préparation pour la pâte de praliné :

– 120g de noisettes entières décortiquées
– 75g de sucre
– 8cl d’eau

Préparation pour la pâte de noisette :

– 150g de noisettes entières décortiquées
– 150g de sucre glace
– 150g de chocolat au lait à 40% de cacao
– 25g de poudre de lait entier
– 10g de cacao amer en poudre
– 10g d’huile de tournesol

Ustensiles pour la préparation de mon Nutella maison :

– Un plat
– Une casserole
– Un mixeur
– Une cuillère en bois
– Du papier sulfurisé
– Des petits pots en verre

1- Tout d’abord, avant de commencer votre recette, il faut briser la coque de vos noisettes avec un casse-noisette, afin de pouvoir en extraire la noisette entière.

2- Ensuite, préchauffez votre four à 180°C. Lorsqu’il est chaud, enfournez toutes les noisettes pendant 15 min pour les faire torréfier (développer leur arôme). Laissez refroidir et roulez-les dans vos mains, dans un torchon pour ôter la peau ou un sac en plastique.

Réaliser la pâte de praliné :

3- Utilisez 120g de ces noisettes torréfiées pour faire une pâte de praliné.

4- Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et portez à ébullition.

5- Ajoutez ensuite vos fruits à coques d’un coup et remuez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Le sucre et l’eau doivent enrober toutes les noisettes.

6- Le sucre va ensuite cristalliser. Continuez de chauffer et de mélanger.

7- Le sucre va ensuite changer d’état et venir caraméliser vos noisettes.

8- Versez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Lorsque la masse a refroidi, il faut ensuite concasser (à l’aide d’un rouleau à pâtisserie) et détacher les noisettes.

9- Ensuite, placez les noisettes dans votre bol à mixeur et mixez très fort jusqu’à obtention d’une pâte de praliné. Vous verrez, au bout de quelques longues minutes, que ce pralin va avoir un aspect pâteux, car les noisettes vont libérer l’huile qu’elle contiennent. Votre pâte de praliné est enfin prête.

Réaliser la pâte de noisette :

10- Dans le bol de votre robot mixeur, versez les 150g de noisettes restantes et le sucre glace.

11- Mixez jusqu’à obtention d’une pâte compacte « la pâte de noisettes ».

12- Faites fondre au micro-ondes le chocolat au lait pendant quelques minutes. Versez-le sur la pâte de noisettes.

13- Ajoutez à cette pâte le praliné, la poudre de lait, le cacao et l’huile et mixez à nouveau.

PS : Plus vous mixez, plus la pâte à tartiner deviendra liquide. Arrêtez-vous quand vous avez la consistance que vous souhaitez. Mettez en pot et dégustez votre Nutella maison à tous les goûters sans modération

J’espère que cette recette vous plaît et qu’elle égayera vos petites fringales

Bonne semaine les gourmand(e)s et bonne dégustation !

Cette semaine je m’attaque à un symbole du petit-déjeuner : le pain au lait. Etant restée une très grande enfant, j’aime le côté moelleux de cette petite viennoiserie. J’adore les déguster avec une barre de chocolat au milieu. J’ai réalisé cette recette uniquement à l’aide de l’huile de coude. En effet, je n’ai pas de robot à pâtisser, par conséquent, je suis extrêmement fier du résultat. L’idée de faire un petit moineau en pain au lait est d’une part très ludique et d’autre part c’est un clin d’oeil à ma petite nièce d’amour qui adore les oiseaux (les cocos comme elle aime les surnommer).

Préparation pour les pains au lait :

- 500 g de farine
– 5 g de sel
– 70 g de sucre
– 2 œufs
– 20 cl de lait tiède
– 10 g de levure de boulanger
– 120 g de beurre mou

Ustensiles pour la préparation des pains au lait :

– Un saladier
– Une cuillère

1- Dans le saladier mettez la farine, le sel, le sucre et la levure de boulanger.

2- Commencer à mélanger à l’aide de la cuillère et ajoutez le lait tiède.

3- Ajoutez ensuite les oeufs et continuez de mélanger.

4- Lorsque les oeufs sont incorporés, incorporez le beurre mou (pas fondu). C’est long, c’est normal pendant ce temps la pâte travaille et le gluten se développe.

5- Ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance (lorsque la pâte se détache des bords).

6- La pâte est prête lorsqu’elle forme une boule. Laissez pousser à température ambiante environ 2 heures.

7- A l’issue de ce temps de pousse, la pâte doit avoir quasiment doublée de volume. Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

8- Pétrissez la pâte en la repliant plusieurs fois afin de rompre le pâton. Cela va lui redonner du corps. N’hésitez pas à appuyer fortement.

9- Découpez la pâte en pâtons de 40 g environ et formez des petits pains de 10 cm de long à peu près. Taillez à l’aide d’un ciseau des petites entailles en diagonale dessus.

10- Déposez sur plaque de cuisson tout en laissant de l’espace entre chaque petit pain et badigeonnez de jaune d’oeuf pour la dorure.

11- Pendant ce temps préchauffez le four à 200°C.

12- Enfournez environ 12 à 14 minutes.

13- Une fois cuits, laissez refroidir, puis dégustez-les. Ils doivent être moelleux.

Créer un petit moineau en pain au lait

Je vous assure c’est super simple à reproduire et c’est une idée trop mignonne qui séduira les tous petits.

1- Prélevez 60 gr de pâte.

2- Faites un boudin avec la pâte en la roulant, puis nouez-le.

3- Formez un petit bec en pinçant la pâte.

4- Pour les yeux, mettez des raisins secs.

5- Pour la queue, coupez aux ciseaux plusieurs entailles pour faire les plumes.

Effet garanti !!!

J’espère que cet article vous plaît, maintenant vos petits déjeuners vont être gourmands et fun

Bonne semaine les gourmand(e)s et bonne dégustation !