La semaine dernière, je vous ai présenté mes Cupcakes oniriques au chocolat. Beaucoup d’entre vous mon demandé comment j’avais fait mes décorations en pâte à sucre. Je vais donc vous délivrer tous mes petits secrets. Aujourd’hui, je m’attaque à un monument de la décoration des gâteaux anglo-saxons, j’ai nommé : la pâte à sucre. Ces dernières années elle est devenue incontournable en pâtisserie. Elle habille les gâteaux de toutes les couleurs et de toutes les formes. Je vais vous montrer qu’il est facile de réaliser sa propre pâte à sucre maison, afin de pouvoir réaliser de somptueux décors.

Préparation pour la pâte à sucre :

– 200g de chamallows
– 2,5 cl d’eau
– 500g de sucre glace

Ustensiles pour la préparation de la pâte à sucre :

– Saladier
– Cuillère
– Huile
– Film alimentaire
– Sac congélation

1- Dans un saladier, mettez les chamallows.

2- Versez l’eau dessus et mettez ce mélange au micro-ondes 1 minute puis mélangez.

3- Répétez cette opération 3 fois jusqu’à obtenir un mélange lisse.

4- Versez ¼ du sucre glace dans le mélange puis brassez.

5- Mettez les ¾ du sucre glace restant sur votre plan de travail et votre préparation dessus.

6- Pétrissez la pâte, en incorporant bien le sucre glace.

Attention, au début le mélange colle extrêmement aux doigts, c’est normal.

7- Au bout de quelques minutes et avec beaucoup d’huile de coude votre pâte devient ferme.

8- Formez un dôme, afin de pouvoir vérifier qu’il ne s’affaisse pas.

9- Une fois la boule formée, on graisse légèrement son plan de travail ainsi que la pâte à sucre.

10- Puis, on l’emballe bien dans du film alimentaire.

11- Enfin, on l’enferme dans un sac hermétique chassé de son air et on la conserve dans un endroit à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elle peut se conserver jusqu’à deux mois.

Lorsque vous devez la réutiliser, n’oubliez pas de bien appliquer sur votre plan de travail du sucre glace.

PS : si vous souhaitez donner de la couleur à votre pâte à sucre, il vous suffit de rajouter quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix lors du mélange eau/chamallows.

Faire des décorations en pâte à sucre

Ustensiles pour la décoration :

– Un emporte-pièce papillon
– Un emporte-pièce fleur
– Un rouleau à pâte à sucre en plastique
– Perles argentées
– Un couteau
– Un pinceau
– Un papier cartonné

Le papillon qui prend son envol

La façon la plus classique pour faire des décorations, c’est à l’aide d’emporte-pièces. Comme je l’ai fait pour mes papillons ou les fleurs.

Il vous suffit d’étaler la pâte à l’aide d’un rouleau en plastique (contrairement au rouleau en bois il ne colle pas). Si vous remarquez, le rouleau en plastique est doté d’élastiques sur chaque côté. Ils servent à indiquer à quelle épaisseur doit être votre pâte.

Puis, placez votre emporte-pièce dessus et découper les formes de votre choix. Moi par exemple, j’ai décidé de faire des papillons.

Je vais vous expliquer mon astuce afin qu’ils aient l’air de voler.

Prenez un papier cartonné que vous pliez en quatre comme un accordéon. Puis, placez votre papillon délicatement au centre d’une des pliure pour que ses ailes prennent la forme d’un envol.

Une fleur tout en volume

Pour ce qui concerne la fleur. J’ai à l’aide d’un emporte-pièce, découpé deux fleurs que j’ai juxtaposées l’une sur l’autre, pour obtenir du volume. Puis, j’ai placé en son centre une bille argentée.

Fabriquer un nœud so girly

Découpez un rectangle de pâte à sucre.

Puis, coupez-le en deux pour obtenir deux carrés.

A l’aide d’un pinceau, humidifiez légèrement une extrémité. Puis, rabattez l’autre côté en appuyant bien dessus.

Prenez le côté que vous venez de coller et formez un accordéon afin d’obtenir des plis naturels, comme un vrai noeud.

Découpez une fine bande que vous placez au centre de votre nœud. Surtout n’oubliez pas d’humidifier afin que votre bande colle bien.

Pour finir, découpez deux fines bandes et taillez le bas en forme de triangle. Placez ces deux bandes au-dessous de votre noeud et voilà le tour est joué !!!

J’espère que cet article plus technique vous a plu. Maintenant la pâte à sucre n’a plus de secret pour vous

Bonne semaine les gourmand(e)s et bonne dégustation !

Coucou mes cher(è)s gourmand(e)s, cette semaine je vous ai concocté une recette gourmande et emprunte d’onirisme. Laissez-vous porter par la féérie

Préparation pour cupcakes : (pour 6 à 8 cupcakes environ)

– 120 g de farine
– 2 oeufs
– 70 g de sucre
– 80 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 100 g de chocolat noir
– 1 c.c. de levure chimique

Ustensiles pour la préparation des cupcakes :

– 2 saladiers
– Un fouet
– Moules à cupcakes en silicone (matière idéale pour démouler parfaitement vos gâteaux et cela sans matières grasses).

Dans un bol, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes environ 1mn30.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Une fois le beurre et le chocolat fondu, mélangez à la préparation œufs, sucre.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel et la levure puis ajoutez la préparation oeufs /chocolat et mélangez.

Une fois le mélange homogène, versez la pâte dans les moules à cupcakes en remplissant au 2/3.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Laissez refroidir.

Préparation pour le glaçage :

– 300g de sucre glace
– Un blanc d’oeuf
– Colorant alimentaire
– 1 à 2 gouttes de citron

Ustensiles pour la préparation du glaçage :

– Un saladier
– Un fouet
– Colorant alimentaire
– Poche à douille

Dans un saladier, mélangez vigoureusement le sucre glace, le blanc d’oeuf et rajoutez 1 à 2 gouttes de citron (à votre guise).

Vous devez obtenir une pâte lisse et ferme (sinon votre glaçage dégoulinera et bye bye le beau topping) .

Si vous souhaitez utiliser du colorant alimentaire, dosez à votre convenance et mélangez. Moi par exemple, j’ai choisi d’en faire de trois couleurs différentes. Un blanc (couleur du glaçage naturel), un rose (une ½ cuillère à café) et un rose plus foncé (deux cuillères à café).

Une fois vos glaçages réalisés, placez vos préparations dans des poches à douilles et nappez vos cupcakes. Faire un mouvement concentrique de l’extrémité vers l’intérieur.
Et voilà le tour est joué !!!

Pour la décoration :

– Perles multicolores
– Coeurs en sucre
– Perles cœur tendre

N’hésitez pas à parsemer vos créations de ces décos fraîches et romantiques, cela tombe bien la St Valentin est pour bientôt

PS : Comme vous l’aurez remarqué, j’ai également confectionné des décorations en pâte à sucre (papillons, fleurs et le gros noeud). Dès la semaine prochaine, retrouvez sur le blog la recette de la pâte à sucre et les astuces pour confectionner une déco magique.

Bonne semaine les gourmand(e)s et bonne dégustation !